올리브유 효능 올리브유에 대한 오인 올리브유 발암물질 벤조피렌
올리브를 그대로 짜낸 엑스트라버진 올리브유 먹는법을 알고 계시나요. 엑스트라버진 올리브유는 품질좋은 향기와 부드러운 맛이 특징으로 드레싱이나 요리의 마지막 단계에 넣어 먹는법이 인기가 많습니다. 어떻게 먹었을 때 엑스트라버진 올리브유의 영양을 잘 챙길 수 있는지 몇 가지 먹는방법과 적절한 오늘 섭취량 등을 알아보겠습니다. 기름이라고 해서 모두 건강에 나쁜 것은 아닌데요. 엑스트라버진 올리브유의 경우 올레산, 폴리페놀 많이 들어 있어서 적당량 섭취하면 건강에 도움이 됩니다.
나쁜 콜레스테롤을 줄이고 혈관의 산화를 방지하여 생활습관병을 예방하고 암이나 치매 위험을 낮출 수 있습니다. 올리브유 등급 중 가장 최상인 엑스트라버진 올리브유 먹는법은 간단합니다. 가장 자주보이는 방식으로 그대로 드실 수 있습니다.
올리브유에 대한 오해
올리브유는 열에 가해지면 발암물질을 생성한다?
올리브유가 발연점을 넘게 되면 벤조피렌이라는 발암물질을 생성한다고 하는데요. 하지만 그것은 버진 올리브유를 말하는 것입니다. 구체적인 내용은 다음 포스팅에서 나누어 보도록 하겠습니다. 올리브유는 고열로 가열해도 건강에 좋다고 해요. 연구 결과에 따르면 올리브유는 180도에서 36시간 가열해도 올리브유 내 항산화 지방과 비타민E가 여전히 포함되어 있다고 해요. 그리고 올리브유는 요리 시 영양소 파괴가 가장 적은 기름이라고 합니다.
이번 시간에는 올리브유에 대해 나누어 보았는데요. 다음 시간에는 엑스트라 버진 올리브유에 대해 나누어 보도록 하겠습니다. 다음 포스팅에서 뵙겠습니다. 감사합니다.
효능 항노화 효과
엑스트라 버진 오일에는 올레산을 비롯한 다양한 항산화제를 가지고 있습니다. 유익한 지방산인 올레산과 비타민E, 비타민 K를 가지고 있으며 모두 항산화 효과를 낼수 있는 성분입니다. 이같이 항산화 성분은 우리 노화의 주범인 활성산소를 제거해줍니다. 이같이 활성산소는 우리몸의 세포를 공격하고 각종 만성질환의 원인이 되기도 합니다. 올리브유에 함유된 산화방지제는 염증을 줄여주고 혈중 콜레스테롤이 산화되는것을 방지해줍니다.
최근의 카이스트 연구진은 올리브유에 함유된 올레산이 노화방지와 장수에 효과가 필요한 역할을 하는것을 밝혀냈습니다. 동물실험결과 올레산이 체내 단백질의 품질을 높여서 건강한 장수를 유도한다고 합니다.
올리브유 종류와 고르는 법
마트에 가면 다양한 회사의 다양한 가격대의 올리브유가 전시되어 있는 것을 보셨을 겁니다. 같은 회사의 같은 용량의 올리브유인데도 가격이 천차만별입니다. 냉 압착 올리브유 VS 혼합올리브유 냉 압착 올리브유는 오직 물리적인 힘으로 올리브를 짜서 얻은 것입니다. 반면, 정제 올리브유는 열과 화학적 처리를 통하여 얻은 것이죠. 혼합올리브유는 바로 이 정제 올리브유에 냉 압착 올리브유를 일부 섞은 것을 말합니다.
엑스트라 버진 VS 버진 VS 기타 퓨어, 클래식 등등 올리브유는 산도가 낮을수록 좋은 품질입니다. 엑스트라 버진 올리브유는 올리브유중에서 가장 좋은 등급입니다. 올리브유를 짜서 처음 얻어낸 기름으로 만들어지며 산도는 0.8 이하입니다. 버진 올리브유는 그다음으로 좋은 등급으로 산도가 0.8 2.0를 나타냅니다.
엑스트라버진 올리브유 먹는법
오늘 권장되는 엑스트라 버진 올리브유 섭취량은 30ml정도입니다. 일반적인 우리나라 성인 숟가락 기준 한스푼이 10ml15ml이니 23스푼정도를 섭취하는게 좋겠습니다. 하지만 일반적으로 그냥 오일만을 먹기는 거북한 경우가 많이 있습니다. 그런분들을 위해서 각종 요리에 사용하여 드시는것을 추천드립니다. 보통 샐러드에 드레싱으로 발사믹식초를 뿌려서 함께 먹으면 올리브유의 향과 새콤한 드레싱이 어우러져 맛있게 먹을 수 있습니다.
파스타에 넣어먹더라도 좋습니다. 보통 봉골레나, 알리올리오 파스타의 주재료가 엑스트라버진 올리브유입니다. 새우와 마늘 페퍼론치노를 넣고 만드는 스페인 음식인 감바스나, 각종 해물을 넣은 까수엘라도 많은 엑스트라버진 올리브유를 먹을 수 있는 방법입니다. 그 외 다른 볶음요리나 계란후라이를 할때에도 이용하시면 되겠습니다. 엑스트라 버진 오일은 발연점이 낮아서 고온의 튀김용도로는 맞지 않습니다.
자주 묻는 질문
올리브유에 대한 오해
올리브유는 열에 가해지면 발암물질을 생성한다?올리브유가 발연점을 넘게 되면 벤조피렌이라는 발암물질을 생성한다고 하는데요 궁금한 내용은 본문을 참고하시기 바랍니다.
효능 항노화 효과
엑스트라 버진 오일에는 올레산을 비롯한 다양한 항산화제를 가지고 있습니다 자세한 내용은 본문을 참고 해주시기 바랍니다.
효능 항노화 효과
마트에 가면 다양한 회사의 다양한 가격대의 올리브유가 전시되어 있는 것을 보셨을 겁니다 자세한 내용은 본문을 참고 해주시기 바랍니다.
댓글